【巴斯克式芝士蛋糕】

作者： Lillian_莉莉安

🙆网红小单品 ​巴斯克芝士蛋糕。 又称作为烧焦的芝士蛋糕🧀。 操作非常的方便，材料也比较单一。 看上去像是个失败的产品，但是味道绝对是perfect。高温烘烤下形成的烧焦的脆脆的表面，带着一丝丝微微的苦味，中和了芝士的甜腻。脆皮之下绵密顺滑的芝士内陷。浓郁的芝士奶香在嘴里迸发❤️ 因为太过于罪恶，所以呢， 😳我做了4寸的小蛋糕， 这样就算吃下一整个也不会有太大的负担。 ​利口酒的加入也使得味道层次更加丰满👍

用料

• 奶油奶酪 80克
• 鸡蛋 2/3个
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 2克
• 利口酒 适量
• 柠檬汁 适量

【巴斯克式芝士蛋糕】的做法步骤

步骤 1

准备一个4寸模具，铺上烘焙纸。

步骤 2

奶油奶酪室温软化，手指能轻松按压。 加入细砂糖，用单抽搅拌至细腻滑顺，无颗粒。（用刮刀也可以）

步骤 3

蛋液分3-4次加入，每加一次都要用单抽搅拌，充分吸收后再加下一次。 （期间加入适量的利口酒和柠檬汁🍋，起到去蛋腥，增加风味的作用）

步骤 4

加入淡奶油，搅拌均匀。 加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具中。 烤箱预热220度，5分钟。 中下层，上下火200度，烘烤25分钟左右。

步骤 6

流心🙈

【巴斯克式芝士蛋糕】的小贴士

‼️淡奶油选用（脂肪含量不要过低），奶油芝士也不要减量。不然蛋糕无法成型。 ‼️请根据自身烤箱调整温度和时间。（180度~220度）

菜谱创建时间：2020-11-29 19:51:30