双色摩卡特浓香蕉蛋糕-低GI无麸质🍌Gluten-Free Mocha Banana Bread

作者： Anzzyul

带着“尽量健康”的目的创作了这个菜谱，用到的材料较多较杂。但如果你有同款材料，强烈推荐一试。反正我是一吃就被惊艳了。 Banana bread里香蕉才是绝对主角，所以我用掉了从外表看熟到快要发霉扒了皮依旧白白嫩嫩的五根香蕉，绝对称得上是特浓香蕉蛋糕。 甜度是甜品该有的甜度，但不齁人。

用料

• #步骤1
• 熟透的香蕉 5根 (约550g)
• 鸡蛋 3个
• 亚麻籽粉 20g
• 苹果醋或白醋或柠檬汁 10g
• #步骤2
• 杏仁粉 40g
• 木薯淀粉 20g
• 无麸质燕麦麸皮 30g
• 泡打粉 10g
• #步骤3
• 蛋白粉(大豆蛋白粉) 30g
• 代糖 40g
• 盐 1/4 tsp
• 肉豆蔻(可用肉桂粉代替或不加) 1/2 tsp
• 热水A 110g
• #步骤4
• 速溶咖啡 10g
• 可可粉 1 tsp
• 热水B 20g
• #其他
• 黑巧克力（可无) 适量
• 朗姆酒 1大勺(出炉后涂抹在表面)

双色摩卡特浓香蕉蛋糕-低GI无麸质🍌Gluten-Free Mocha Banana Bread的做法步骤

步骤 1

香蕉压成泥，加入鸡蛋和醋搅拌均匀。加入亚麻籽搅拌均匀。

步骤 2

加入#步骤2粉类材料拌匀。烤箱预热180摄氏度(热风模式则170°C)。

步骤 3

领取一个搅拌碗，称量出#步骤3材料，用热水泡开搅匀后与主面糊搅拌均匀。将一半面糊倒进垫好烘焙纸的模具/烤盘中。

步骤 4

用热水化开咖啡粉和可可粉，加入剩余的一半面糊搅拌均匀，然后将深色面糊缓缓倒在浅色的面糊上。用竹签或筷子插进面糊里按Z字形从一端划到另一端，使两种面糊适当混合。拿起模具摔几下震出面糊里的大气泡，表面可擦一些黑巧克力屑或撒一些巧克力豆。

步骤 5

入烤箱烤70分钟左右，竹签插入蛋糕中央带不出湿面糊即可。趁热在表面均匀刷上朗姆酒，室温静置放凉。

步骤 6

口感湿润绵密。冷藏使风味沉淀后食用风味更佳。

菜谱创建时间：2020-11-30 07:58:13