嫩滑葡式蛋挞

作者： 小千虫虫

用料

• 牛奶 140克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 15克
• 淡奶油 120克
• 蛋挞皮 12个

嫩滑葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻

步骤 2

准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代，喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖) 可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。

步骤 3

一个带尖嘴的容器，方便倒。(我用的量杯)

步骤 4

牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)

步骤 5

手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的，可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。

步骤 6

用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！

步骤 7

烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。 想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆~

步骤 8

烤箱预热200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。

步骤 9

烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层‼️上下火200度，烤25分钟左右。

步骤 10

烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。

步骤 11

烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉‼️（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)

步骤 12

这个是迷你蛋挞，同款蛋挞液，烤至上色满意焦斑明显了再出炉。

步骤 13

另外，在某宝购物网上发现一款正宗龟芩膏

步骤 14

买回来真材实料

步骤 15

清洗好药材后煮2小时左右

步骤 16

成品棒棒的，一份可以做12个，外面一个卖25元，自己煮实惠

菜谱创建时间：2020-11-30 18:33:26