拿手菜！做了20年的红烧肉，唯有肉的原香（附视频）

作者： 三多美食记

很久没有做这道菜了，今天馋了！做了20多年，自认为是全网用香料最少的，有着肉的原香！不似加很多香料的做法更像坛肉。 欢迎交流～

用料

• 五花肉 600克
• 冰糖 20克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 姜 3片
• 盐 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1勺

拿手菜！做了20年的红烧肉，唯有肉的原香（附视频）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大块；

步骤 2

冷水下锅加入少许料酒焯去浮沫，肉变色即可，不可时间过久；

步骤 3

起锅烧油加冰糖小火熬糖色，全程小火慢熬至颜色呈焦糖色，中途若油温过高，可离火降温不使焦糊；

步骤 4

放入焯好的肉块，均匀翻炒至每一块肉块都裹上糖色，注意全程中小火； ➕姜➕五香粉➕料酒➕生抽➕酱油翻炒均匀；

步骤 5

加冷水没过食材稍稍多一些，大火烧开转小火炖煮40分钟至肉软烂，用盐和鸡精调味；

步骤 6

大火收汁盛出即可，可少预留一些汤汁拌米饭吃。

拿手菜！做了20年的红烧肉，唯有肉的原香（附视频）的小贴士

🌹用水两次注意⚠️均为冷水

菜谱创建时间：2020-11-30 20:41:57