油辣子（TM6）

作者： 杨姐的私厨

重庆人走到哪里都离不开这一碟油辣子，我家的辣妹子从小不怕辣！ 这个食谱以红油为主，作为凉拌菜专用。喜欢辣椒多一些的，干辣椒自己加量即可。

用料

• 干辣椒 80克
• 干红花椒 5克
• 芝麻 10克
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 姜 2片
• 玉米油 450克

油辣子（TM6）的做法步骤

步骤 1

①主锅放入普通干辣椒30克、子弹头干辣椒30克、小米辣干辣椒20克（去蒂）、5克干红花椒、80克油。 ②进入高温专辑“小炒肉”食谱，用其中“10分钟/最大/启动”，那个步骤，高温爆炒10分钟（不盖量杯盖）。

步骤 2

炒香之后，打开锅盖，等待其冷却变脆。

步骤 3

①冷却之后，盖上锅盖和量杯盖，设置15秒/速度8，打碎，用刮刀棒刮到锅底。 ②加入450克油、10克芝麻、1个草果、1小块桂皮、2个八角、3片香叶、2片姜。盖上防溅盖，设置25分钟/V/速度1。

步骤 4

出锅，满屋飘香。

步骤 5

夹出香料和姜片，油辣子装入容器，冷却之后密封保存。

菜谱创建时间：2020-11-30 23:08:03