广州人喜爱的芋头糕

作者： 苏姑娘_xp0m

因为我平常特别喜欢吃芋头、还有芋头糕，平常上茶楼都喜欢点芋头糕来吃，但总觉得茶楼做的味道是可以的就是芋头放的太少了，而且粉放得特别的多，吃起来就没有了芋头的口感，所以这几年一直都有摸索怎么做才好吃，之前也有网友问我要配方我也拿不出了，因为每次做都没有固定的份量，都是芋头多粉少的那种，是很着大概来做的，这次的份量是经过上秤以后才写出来给大家试着做的，希望大家不要跟做时候学着加减用小的份量。

用料

• 香芋 500克
• 粘米粉 200克
• 澄面 30克
• 玉米粉 20克
• 水 800克
• 腊肠 一条
• 腊肉、适量
• 胡椒粉、适量
• 盐、适量
• 鸡粉、适量

广州人喜爱的芋头糕的做法步骤

步骤 1

先将芋头的皮搞干净

步骤 2

然后切成方正的小块

步骤 3

备好的腊肉、腊肠切城小粒备用

步骤 4

开锅把腊肉、腊肠放进锅里炒一下，然后取出备用。

步骤 5

然后放点油把芋头放下去炒一下，是为了芋头煮的时候没有那么容易碎，吃起来更有囗感。

步骤 6

大概收干水份就可以放备好的腊肉、腊肠进去炒几下就放水进去开始煮。

步骤 7

水一定要过芋头，放一点砂糖调一下味道，然后盖上盖子中火煮，（因为每次买的芋头都不同，有的煮不到十分钟就会烂掉，所以一定要看着，不能煮的像糊就可以了。

步骤 8

大概煮成这样就可以了，把味道调好后，关火后把秤好的干粉搅拌均匀后慢慢放下去，边用锅铲搅拌均匀，如果觉得水放多了，可以再加点粘米粉进去。

步骤 9

做好后放进糕盘，手占点水或带个手套把它抹平就可以上锅蒸了，大概蒸45分钟，拿个快子在中间的位置插入如果还粘快子的话就还要蒸一会。

步骤 10

蒸后后一定要放凉了再切（最好放冰箱冷藏一夜）前面有几个蒸出来的忘拍图了。

广州人喜爱的芋头糕的小贴士

蒸这个刚开始十分钟大火然后转中火，不时的要加水，不然锅内的水会烧干。

菜谱创建时间：2020-12-01 00:13:23