爆椒鸡胗

作者： 广潮客私厨记

香辣脆口～灰常下饭～

用料

• 鸡胗 200克
• 湖南椒 300克
• 蒜瓣 6瓣
• 姜 一小块
• 香葱 1根

爆椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

1.1 生姜和蒜瓣切片 1.2 香葱切段； 1.3 鸡胗撕掉"黄衣"后，先用清水冲洗干净

步骤 2

鸡胗腌制：鸡胗放入碗里，切片放入碗里，加入一茶匙盐，一汤匙蚝油，一瓶盖料酒，少许白醋，搅拌均匀，腌制十分钟以上。

步骤 3

热锅宽油，下鸡胗，爆炒变色后，烹入米酒爆香，接着捞出沥油备用

步骤 4

热锅凉油，下蒜片、姜片、葱白爆香，接着倒入一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，一瓶盖米酒，炒出红油。

步骤 5

下鸡胗，加入半茶匙白糖提鲜，一茶匙白胡椒粉，半汤匙老抽提色，两汤匙生抽提味

步骤 6

下湖南椒，半茶匙盐，翻炒大约分钟

步骤 7

翻炒一分钟后，加入葱段，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2020-12-01 19:54:13