青柠丹麦千层手撕面包

作者： 梯梯烤面包

网红手撕面包 多了青柠的清新～简单又好吃 b站：梯梯烤面包 可看完整制作视频 本配方可做5个

用料

• 高筋面粉 170克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 50克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 鲜酵母 10克（或干酵母3-4克）
• 黄油 20克
• 青柠 1个
• 裹入黄油 100克

青柠丹麦千层手撕面包的做法步骤

步骤 1

将食谱中除青柠和裹入黄油外的所有材料加入搅拌缸

步骤 2

刮下一整个青柠的皮屑

步骤 3

中高速搅打约15分钟

步骤 4

因为食谱量比较小 刚开始可能会粘在缸底 时不时用刮刀翻一下

步骤 5

打到面团光滑起筋 取出滚圆 室温发酵约一小时至面团两倍大

步骤 6

同时准备裹入黄油 将黄油放入一张烤纸中 擀成15*15cm的正方形 冷藏备用

步骤 7

发酵好的面团排气

步骤 8

擀开成15*30cm

步骤 9

盖上保鲜膜 冷冻至少一个小时 停止发酵

步骤 10

取出黄油和面团 稍稍回温至可折叠 详细的折叠步骤与可颂面团是一样的 可以在这个食谱查看 https://www.xiachufang.com/recipe/105955964/ 有动图

步骤 11

一次四折 一次三折后 擀开成20*28cm 再切开成4*28cm的长条

步骤 12

用的玛芬模具 直径8cm 将面团来回折叠四次

步骤 13

温暖处发酵约1小时

步骤 14

烤箱预热170度 烤18分钟 出炉

步骤 15

取一个青柠的汁

步骤 16

青柠汁30克 倒入100克糖粉

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

淋在烤好的面包上

步骤 19

再次170度烤3分钟 让淋面凝结变干

步骤 20

擦上一些柠檬皮屑做装饰

步骤 21

柠香扑鼻～

步骤 22

层层酥脆 内部柔软湿润 微微的柠檬酸味 一口一口停不下来～

菜谱创建时间：2020-12-01 22:59:11