麻辣牛肉码子

作者： m1ababy

用料

• 牛腱子 500克
• 大葱(清炖) 半根约30克
• 桂皮(清炖) 1块约3克
• 姜(清炖) 三片约30克
• 冰糖(炒糖色) 适量
• 油(炒糖色) 少量
• 辣椒粉(炒牛肉) 一大勺
• 花椒粉(炒牛肉) 一大勺
• 十三香(炒牛肉) 适量
• 胡椒粉(炒牛肉) 适量
• 生姜 三片
• 料酒 两勺
• 老抽 两勺
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 黄豆酱 一勺

麻辣牛肉码子的做法步骤

步骤 1

牛肉加葱姜料酒，入冷水锅，焯水，煮开5分钟后，捞出，用温水冲掉血沫残渣。

步骤 2

重新加水，加入大葱，桂皮，生姜，开始清炖，大火烧开转小火约40分钟。捞出切片。

步骤 3

冷油放冰糖炒出糖色。放牛肉，加入辣椒粉，花椒粉，适量的十三香，胡椒粉，多炒一下，炒出牛肉香味。加入清水或者炖牛肉的水。

步骤 4

加生姜，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，黄豆酱，盖盖烧开转小火，焖煮40分钟。

步骤 5

煮好粉就可以吃咯

麻辣牛肉码子的小贴士

辣椒粉，花椒粉可以根据自己的口味调整，喜欢吃拌面，拌粉的，可以最后勾芡，浇在面上。用干米粉时，煮一锅水，水开关火放粉，等粉全部变粗点变成全白色，捞出，放入冷水中浸泡，这样的米粉有嚼劲，不软烂。

菜谱创建时间：2020-12-03 10:39:34