糯米船-私房火爆单品~风炉版

作者： 魔笛手官方

最近网上超火的糯米船，也是最近私房爆款，其实做法挺简单的，糯米壳是买来的半成品，我们只需要制作馅料烘就可以了，今天就给大家分享三种口味糯米船分别有焦糖杏仁糯米船、焦糖芝麻糯米船、焦糖巧克力坚果糯米船 礼盒包装送男朋友、闺蜜、朋友非常不nice哦！~~

用料

• 黄油 60g
• 细砂糖 60g
• 淡奶油 22g
• 蜂蜜 22g
• 转化糖浆 42g
• 盐 1g
• 黑巧克力 3g
• 杏仁片 35g
• 黑白芝麻 30g
• 坚果（腰果、西瓜籽仁、葵花籽仁） 36g

糯米船-私房火爆单品~风炉版的做法步骤

步骤 1

杏仁片、坚果（腰果、西瓜籽仁、葵花籽仁）是生的，我们烘烤一下，烤箱130度烘烤10分钟（不需要烤熟，等会裹了糖浆还需要烤），烤好倒出碗里备用

步骤 2

把黑巧克力隔热水融化，倒入坚果里，让坚果均匀的裹上巧克力，放一旁备用

步骤 3

现在开始熬糖浆，所有材料倒入奶锅里，开小火熬，不要搅拌，熬到120度，实际熬到118度就要离火，超过120度糖浆会发苦

步骤 4

熬好的糖浆迅速分别倒入三款馅料里，每份大概60g糖浆，迅速用软刮刀拌均匀，让糖浆均匀裹满坚果

步骤 5

把糯米壳分别放在烤盘上

步骤 6

方法一：馅料没那么烫后，直接戴手套把馅料放到糯米壳上，馅料要低于糯米壳，不然烘烤会溢出来（视频里的馅料太满了，不要学我哦）

步骤 7

方法二：把焦糖杏仁到倒油纸上，定型成糯米壳的大小，包住放冷冻冻硬定型（这里一定要用厚一点的油纸，薄的油纸会粘住糖浆，撕不下来），冻硬后取出切条放在糯米壳上，大小不要超过糯米壳

步骤 8

风炉提前预热170度，进炉调回150度烤20分钟，表面烤出焦糖色就可以出炉了（我这个已经溢出来了，你们做的时候馅料不要放太满）

步骤 9

糯米船放凉后是脆的，放凉后密封常温可保存5天左右

糯米船-私房火爆单品~风炉版的小贴士

1：转化糖浆不能用水怡代替，水饴制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，水饴就会越硬。转换糖浆温度越高，冷却后会比热的时候要更稠。 2：熬糖温度一定要调节好控制在115-120度，这样吃起来酥脆不粘牙后续再烤制焦糖味儿也不苦不糊。 3：馅料低于糯米壳高度，不然烘烤糖浆会溢出 4：烘烤出现焦糖色大概20分钟就可以了，烤过了容易发黑发苦 5：刚出炉糖浆是粘牙的，放凉才是脆的，放凉后在密封包装，常温可保存5天左右

菜谱创建时间：2020-12-03 15:23:14