红烧狮子头

作者： yuxi私厨

从小吃到大的红烧狮子头，逢年过节更是餐桌必不可少的一道大菜，我的菜谱中也必须有备份哈🥰

用料

• 猪肉 500克
• 荸荠 200克

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

三分肥七分瘦的腿肉500克剁成肉末加入鸡蛋1个.姜末3片.料酒2勺.胡椒粉1小勺,白糖少许拌匀，再加入切碎的荸荠200克.淀粉2勺.用筷子顺着同方向搅拌上劲，筷子插入能立着就好了。

步骤 2

戴上一次性手套（如没有戴，我妈妈是准备一碗清水，每做一个手都要沾水防沾）抓一团肉泥在二手之间反复摔打成结实的圆形（我做的和乒乓球差不多大，喜欢大点的可以做更大些），用此方法依次将肉团逐个摔打成狮子头坯做好备用。

步骤 3

油锅热，用筷子试着放入会冒许多小泡泡即可放入狮子头坯用中小火慢炸至表面金黄捞出控油备用，不用担心是否炸熟，因为接着还要炖煮。

步骤 4

锅留底油，下入葱头1根姜末3片蒜3瓣，八角1个爆香。

步骤 5

倒入热水，加入生抽2勺.老抽1勺.蚝油1勺.冰糖7粒.甜面酱1勺.番茄酱1勺，放入炸好的肉丸盖上锅盖大火烧开转小火炖煮十分钟。

步骤 6

开盖转大火收汁约五分钟（此时可开尝一下咸淡，我是刚好就没放盐.是否加盐视个人口味定）出锅前放入香油几滴。

步骤 7

装盘享用吧，可以用小油菜或者是喜欢的蔬菜围边

步骤 8

Q弹多汁的狮子头要不要吃😍用汤汁拌饭那个香，会连吃三碗😄

菜谱创建时间：2020-12-03 19:27:11