黑芝麻馒头

作者： 曾经往事_ad

小美做馒头，花样变化多，营养又健康。

用料

• 中筋面粉 400克
• 黑芝麻（熟） 30克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 水 210克
• 油（玉米油/猪油/椰子油皆可） 10克
• 盐 1克（1/4茶匙）

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤箱中层150度/20分钟左右，将黑芝麻烤出香味、烤熟即可。 冷却后，取30克芝麻放入小美锅中，Turbo键/2秒/2次，碎成芝麻粉。

步骤 2

锅中继续加入190克水，10克油，10克糖，3克酵母，设2分钟/37度/速度2激活酵母。 完成后加入380克面粉，设30秒/速度3，再缓慢将速度旋转到4-5-6。 （这一步结束后，面粉呈珍珠状👆就代表水粉比例很合适。如果呈细沙状，代表干了，需要再加少量的水。如果这一步面粉已经完全抱团，就代表稀了可以加少量的面粉。）

步骤 3

再设2分钟揉面。揉好的面团不粘手，轻松报团。

步骤 4

整理成馒头形状。不足1斤的面粉放小美蒸锅组一套比较合适。

步骤 5

做好的馒头，放入烤箱38度/30分钟左右发酵。 （发酵完成判断标准：体积略有涨大，刀切侧面微微鼓起、变圆润即可。）

步骤 6

主锅加500克水，设20分钟/V/速度1蒸熟即可食用。

黑芝麻馒头的小贴士

蒸锅组上刷层油避免馒头粘锅。 糖是帮助酵母发酵的好朋友，可以放少量，但不建议不放。

菜谱创建时间：2020-12-03 21:20:11