老婆饼

作者： 喜欢美食diy的眼镜

老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，馅心滋润软糯，味道甜而不腻，做法还超级简单，你也赶快来试试吧！

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 水 80克
• 油酥:
• 中筋面粉 140克
• 玉米油 70克
• 糯米馅:
• 糯米粉 100克
• 冬瓜糖 40克
• 炒熟白芝麻 20克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 水 200克
• 表面装饰:
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先来制作内馅，把水、细砂糖和玉米油分别倒入平底锅中，大火煮开至沸腾转小火，倒入糯米粉快速搅拌均匀。

步骤 2

变成光滑的糯米团。

步骤 3

加入炒熟的芝麻和切碎的冬瓜糖搅拌均匀。

步骤 4

把炒好的馅料放入盘中冷却备用。

步骤 5

开始制作水油皮，把水油皮所需材料全部倒入盆中混合搅拌均匀。

步骤 6

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

然后制作油酥，把油酥所需材料全部倒入盆中混合搅拌均匀。

步骤 8

揉成光滑的团松弛10分钟。

步骤 9

把松弛好的水油皮和油酥平均分成20份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10

取一个水油面团按扁成圆行，把油酥面团放在水油面团中间。

步骤 11

包起来收口朝下放置。

步骤 12

把冷却好的糯米馅料平均分成20份。

步骤 13

取一个包好的面团用擀面杖擀开成椭圆形。

步骤 14

从上往下卷起来。

步骤 15

全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 16

取一个松弛卷好的面团按扁，用擀面杖再比擀成长条。

步骤 17

再次从上往下卷起。

步骤 18

全部卷好，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 19

取一个松弛卷好的面团按扁擀成圆形。

步骤 20

放入糯米馅料包起来。

步骤 21

全部包好，收口朝下，擀成圆饼状，放在烤盘上。

步骤 22

在表面刷一层全蛋液。

步骤 23

撒上适量的白芝麻。

步骤 24

用牙签在表面戳几个孔或者用刀在表面划出两道口子（需划穿面皮）。

步骤 25

提前预热烤箱，180度20分钟左右，直到表面金黄即可。

步骤 26

出炉冷却。

步骤 27

不错的下午茶点心。

步骤 28

刚烤好的老婆饼表皮酥脆，馅心滋润软糯，味道甜而不腻，真的非常好吃！

老婆饼的小贴士

1、烤箱温度适与时间仅供参考，需根据自己的烤箱温度适当调整。 2、各品牌面粉的吸水性不同，水的用量不是绝对的，需按实际情况适当调整。 3、内馅可以根据自己的喜好加入椰蓉、橘饼等各种糖渍蜜饯。 4、此配方甜度为微甜，喜欢吃甜的糖的用量需增加。

菜谱创建时间：2020-12-04 11:29:50