饺子皮改制烧麦

作者： Rose璐

因为我有腱鞘炎，所以每次家里包饺子，我都是买的现成的饺子皮，就存在着有时候会剩下的问题（皮买多了）。吃不完的饺子皮直接放冷冻室里冷冻，然后自然解冻，跟新鲜饺子皮没什么区别。我今天就介绍一种饺子皮的消耗方法～烧麦

用料

• 饺子皮（小号） 100张
• 糯米 250克
• 杂菜 150克
• 肉沫 50克
• 芽菜 25克（半袋）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 盐 少许
• 蚝油 3勺

饺子皮改制烧麦的做法步骤

步骤 1

我看过很多帖子，都说糯米需要提前泡几个小时再蒸。但我没有，我用的是普通电饭锅，就是蒸饭的功能，选择了精煮，出来的糯米饭一样很软糯

步骤 2

杂菜是这种在盒马买的，吃多少用多少，吃不完的放冰箱里冷冻，平时用来炒饭，或者做意大利面都很方便

步骤 3

我用的芽菜是这样子的，在菜市买的，自己洗干净切碎。也可以直接用包装成品的碎米芽菜。不喜欢吃芽菜的，可以换成香菇，或者冬笋，这些都是个人喜欢

步骤 4

我漏了拍照这步，所以从网上找了一张图片示意。放少量的菜油，将肉沫，杂菜，芽菜炒变色，加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精等调味，搅拌均匀。

步骤 5

饺子皮，将周围的部分擀一下，形成褶皱

步骤 6

这个算整个过程中最复杂的一步了。建议大家一定要选一个两头一样粗的擀面杖。我用了一个锥形擀面杖，把我累惨了。

步骤 7

这种是两头一样粗的

步骤 8

这种是锥形的

步骤 9

将糯米馅放在饺子皮中间，用虎口位置压紧

步骤 10

盘子底部记得刷油，记得用笼布盖起来，要不然风干的速度很快，蒸的时候容易裂

步骤 11

放进锅里的时候也记得要刷油哦，不然蒸熟了后容易粘住拿不出来。大火蒸3分钟，饺子皮变透明即可出锅。

步骤 12

吃不完的，可以冷冻起来，温馨提示大家，冷冻的时候请注意间隔，冻硬了之后再收进密封袋里。有的帖子说，再次食用的时候无需解冻延长蒸的时间，我没试过（我担心加热时间过长，水蒸气会把饺子皮泡的太软，而里面的糯米心还没热透）。我采取的方法都是自然解冻，然后用微波炉叮一分钟（四个烧麦）就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-12-04 11:39:56