蟹肉煲

作者： 蓝洛凌

好吃到停不下来的螃蟹料理，当初火到要排队吃，一周去店里吃好几回，现在天冷了，螃蟹正是脂膏黄肥的时候，一起来复刻一下这款火爆的肉蟹煲吧，想吃什么放什么，汤汁浓郁，年糕软糯，虾蟹鲜美。

用料

• 大闸蟹 适量
• 鸡爪 适量
• 土豆 半个
• 年糕 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 淀粉 适量
• 生姜 三片
• 大蒜 3瓣
• 葱花 适量

蟹肉煲的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗干净，去壳，取出不能使用部分，对切。

步骤 2

裹上淀粉，备用。

步骤 3

鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，一剪为二。

步骤 4

放入锅中汆水，捞出备用。

步骤 5

热锅入油，将过了淀粉的螃蟹煎一下。

步骤 6

锅中留底油，放入姜丝、蒜瓣煸香。

步骤 7

放入鸡爪翻炒。

步骤 8

放入豆瓣酱上色。

步骤 9

倒入清水，盐、糖、生抽、老抽、蚝油大火烧开。

步骤 10

放入年糕、土豆、虾，螃蟹再次大火烧开转小火收汁。

步骤 11

撒上葱花，出锅。

步骤 12

成品。

蟹肉煲的小贴士

鸡爪汆水的时候可以多煮一会，蟹肉煲里面鸡爪越酥懒越好吃。 里面的食材可以根据自己的喜欢添加，喜欢辣口的可以放点辣超级好吃。

菜谱创建时间：2020-12-05 16:31:05