红烩牛腩，可盖饭可拌面

作者： 米糖君

一道可以搭配一切主食的炖菜，浓郁却不油腻的酱汁，自带牛肉的扑鼻香气，冬天吃再合适不过了啦！

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 1个
• 土豆 半个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 白萝卜 半个
• 八角 2个
• 蒜 4瓣
• 香叶 2片
• 生抽 30ml
• 番茄酱 30ml
• 黑胡椒粉 5克
• 水淀粉 适量
• 盐 适量

红烩牛腩，可盖饭可拌面的做法步骤

步骤 1

食材如图。牛腩提前用清水泡半小时，倒掉血水，擦干表面。白萝卜的量要比胡萝卜少一些。

步骤 2

西红柿去蒂切大块。建议用熟透的西红柿哈

步骤 3

找一口比较深的厚铁锅，倒入一点点油，开中小火加热，放入牛腩翻炒。

步骤 4

炒到牛腩表面基本变色，倒入洋葱炒出香味。

步骤 5

放入八角、香叶、蒜（有陈皮的可以放一点陈皮），翻炒约半分钟。

步骤 6

香料出香味后，放入西红柿，倒入刚好没过食材的水，开大火，

步骤 7

调入约30ml番茄酱、30ml生抽、5g黑胡椒粉。（番茄酱和生抽可多放，炖出来更入味。）盖上盖子，水烧开后转中偏小火，炖煮1个小时。

步骤 8

炖牛腩期间处理配菜。白萝卜、胡萝卜、土豆，全部削皮切滚刀块。

步骤 9

牛腩炖够半小时，放入配菜，盖上盖子继续炖半小时。

步骤 10

到时间后，调入约20ml水淀粉，顺一个方向搅拌到汤汁浓稠。

步骤 11

撒入适量盐，出锅。

步骤 12

肥瘦相间又软烂的牛腩简直人间美味。

步骤 13

我个人更喜欢拌饭吃。

红烩牛腩，可盖饭可拌面的小贴士

-虽然放了西红柿和番茄酱，但这道菜酸味很淡，总体还是偏红烧的味道。 -牛腩要小火炖更软烂。另外，加入陈皮可以炖得更快且去腥，小秘诀哦！

菜谱创建时间：2020-12-06 12:22:28