1.食材称重准备 2.蛋黄和蛋清分离 3.低筋面粉和可可粉混合粉过筛备用
1.模具内部用10厘米高的硬板纸加高 2.垫油纸
制作蛋糕糊 1.玉米油加热至出现油丝后倒入容器 2.加筛好的低筋面粉,用手抽Z字划匀 3.加牛奶,手抽Z字划匀
加蛋黄,手抽Z字划匀
制作巧克力酱 1.淡奶油装碗隔水加热至冒泡 2.倒入巧克力,静置5-10分钟再搅拌
打发蛋白霜 1.蛋清里加2克盐,5-8滴柠檬汁 2.用电动打蛋器打发蛋白,细砂糖分三次加入 3.蛋白霜顶部出现大弯勾即可(倾斜蛋盆,里面的蛋白霜基本固定不滑动)
1.取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊里,用刮刀翻拌均匀 2.预热烤箱,150度,上下火,5-10分钟 3.将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜盆里,翻拌均匀
1.将三分之二蛋糕糊倒入模具 2.慢慢将巧克力酱倒入蛋糕糊里 3.将剩余三分之一的蛋糕糊倒入模具 4.空烤盘放入烤箱,烤盘内倒入1-2厘米高度冷水 5.将装有蛋糕糊的模具放入烤盘,150度,下层,烤75分钟 6.快要烤好时,打开烤箱,将一张锡纸快速盖在蛋糕上,关上门,继续烤15分钟
出炉,放至室温,切块享用吧😋