麻辣鸡冠子

作者： 琉璃小主

用料

• 鸡冠子 1斤
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 麻椒 1把
• 冰糖 适量
• 香菜 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 麻油 1勺
• 花椒油 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 香菜 1根
• 小米椒 3个

麻辣鸡冠子的做法步骤

步骤 1

鸡冠子洗净冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，撇清浮沫。

步骤 2

捞出沥干水分备用，准备好葱花姜片，香菜段

步骤 3

热锅冷油，放八角香叶麻椒炸香后捞出。

步骤 4

放适量冰糖融化城红褐色无块状，注意不要糊锅

步骤 5

加入鸡冠子煸炒出糖色

步骤 6

放葱姜生抽耗油老抽炒匀

步骤 7

加没过鸡冠子的水大火烧开，加适量盐焖炖至鸡冠子软烂，建议转高压锅里选择炖鸡档，不要小看这点肉，真的不好软烂。

步骤 8

炖好后大火收汁，撒鸡精葱花香菜小米辣，味道不足的话可以加点花椒油和麻油。

步骤 9

太过瘾了！

菜谱创建时间：2020-12-06 19:57:00