酸菜炖鸭子

作者： 哎呀呀呀feifei

没有比酸菜老鸭汤下面条吃更好吃的酸菜老鸭汤了。为了吃一口酸菜老鸭汤面，才做这个菜的🤣

用料

• 泡酸菜 喜欢就多加
• 泡萝卜皮 不要泡太久的
• 鸭子 半只
• 蚝油 适量
• 醪糟水 2小勺

酸菜炖鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子买的时候就让老板斩好了，酸菜是我泡的芥菜叶子

步骤 2

还有被点名的脆的酸爽的泡萝卜皮

步骤 3

1. 鸭肉洗干净，在煮沸的水里汆一遍，一是为了去除杂质浮沫，二是为了去除鸭子的膻味； 2. 汆过水的鸭肉洗干净，放烧热的菜籽油里翻炒几下； 3. 盛出鸭子，重新放油，翻炒几下泡菜，盛出酸菜； 4. 锅里放水和炒过的鸭子，蚝油，醪糟水一起炖； 5. 40分钟以后（我买的仔鸭子，耙得快）放炒过的酸菜再炖20分钟； 6. 最后放炒过的酸萝卜皮，煮沸就关火了，因为被要求要吃爽口的泡萝卜。

步骤 4

中午努力吃光鸭子，就为了晚上吃一碗酸菜老鸭汤面🤣🤣🤣

步骤 5

就是这碗酸菜汤面🍜

步骤 6

又做了一次老鸭，就用了砂锅来煲

步骤 7

依然少不了一碗面条🍜

酸菜炖鸭子的小贴士

1. 菜籽油是关键，菜籽油的香味和泡菜的酸爽绝对是完美搭配。 2. 鸭子有膻味，不喜欢的同学一定先汆水；还觉得有味儿的，就在买鸭子的时候让老板把皮剥了，味道会小很多很多。 3. 泡酸菜本身有咸味，蚝油或者盐斟酌着加吧，我确实没有称过。

菜谱创建时间：2020-12-06 22:49:55