牛肉节瓜粉丝汤

作者： 顾因

小煮一下汤就很鲜美适合做各种素菜的高汤。

用料

• 牛肉 100克
• 粉丝 1把
• 香菜 1根
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 瑶柱 15只
• 虾干 15只
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 1勺
• 淀粉 5克
• 小红辣椒 1个

牛肉节瓜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

节瓜削皮切块，不要太小块。

步骤 2

粉丝泡水。

步骤 3

牛肉里加少许蚝油，生抽，淀粉。抓匀。如果牛肉是厚片（手切的牛肉比火锅肉片厚）建议捣和搅拌，出一些肉碎的程度。

步骤 4

锅里油热放入虾干和瑶柱。炒到有香味，并且瑶柱缩小微黄。加入料酒。

步骤 5

放入节瓜继续炒。炒到有半透明的时候加水。

步骤 6

大火煮开。加入一点点味极鲜生抽，特别少汤还是白色的。加一勺盐。

步骤 7

煮沸后转中小火，煮二十分钟。汤变成全白色，尝起来味道很鲜美。下入粉丝。然后把牛肉放入煮烫熟，像吃潮汕牛肉火锅那种。差不多三分钟。白胡椒少许。

步骤 8

出锅撒香菜，放几个小红辣椒圈。一碗三小段够了。

步骤 9

很丰富～

菜谱创建时间：2020-12-07 18:31:57