自制煎饼果子

作者： 柚子家美食厨房

呦呦呦煎饼果子来一套！ 自创食谱，请勿评价做法对不对😛好吃又自己动手做，那就自己表扬自己好了😜。我知道用稀的面糊做更简单，但是还是喜欢这么做，仅供参考！

用料

• 面粉 250克
• 饮用水 75克+75克
• 盐 2-3克
• 玉米油 5克
• 刷饼时的酱，看自己喜好吧： 如下
• 甜面酱 2勺
• 饮用水 10克左右
• 油酥： 如下
• 葱花 随意
• 花椒面 1勺
• 五香粉 半勺
• 盐 3克左右
• 面粉 2勺
• 热油 100克左右

自制煎饼果子的做法步骤

步骤 1

75克水放入主锅，3分钟左右烧开至85℃，放面粉进去，30秒速度慢慢3-6搅拌。 再放75克凉水，再次速度3-6搅拌，再揉面2分钟，做个半烫面的面团，本人觉得更好吃！

步骤 2

盖保鲜膜或者放袋子静置20分钟

步骤 3

乘着这时间继续调好油酥 热油浇在食材上，搅拌一下再撒点葱花！

步骤 4

揪块面团，擀平刷油酥如图

步骤 5

半径切一刀卷起这样也可以！ 或者呢还有一种好方法，擀长方形折扇子状比较好！不过忘记拍照了，折扇子会吧不行百度一下！ 然后把扇子一端满满盘到最后！再压扁静置再擀平准备烙！

步骤 6

压扁 再静置会儿擀平开始烙

步骤 7

如图打入鸡蛋撒芝麻撒葱花

步骤 8

看着就好有食欲吧！

步骤 9

刷调好的甜面酱

步骤 10

我还提前炸了薄脆，没有就可以不需要它！ 35克水70克面粉2克盐左右，揉好盖好静置30分钟再擀平开始炸，酥脆酥脆的！

步骤 11

大饼夹肉夹菜夹薄脆

步骤 12

煎锅里提前还做好了鸡腿肉

步骤 13

如果不想刷鸡蛋，那烙饼时往外沿敲打敲打饼，就会有点层次感，刷油多烙会儿口感就会更好！

步骤 14

不要鸡蛋就是这样的 一样好吃😊

自制煎饼果子的小贴士

如果用燃气平底锅做火不要太大哦！ 😄不啰嗦了，练习一次就觉得好简单好好吃！

菜谱创建时间：2020-12-07 21:25:28