干逼鸭（火锅吃法）

作者： 小魔怪厨娘

用料

• 青头 鸭 1只（2斤左右）
• 姜1小块切片、葱头1个切块、蒜头4瓣
• 干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒 适量
• 冬瓜、莲藕、生菜等等
• 柱候酱（没有可以不用）、老抽、生抽、冰糖、啤酒

干逼鸭（火锅吃法）的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，砍成块，焯水沥干。

步骤 2

锅中热油，放入葱姜蒜起锅，加入鸭块爆炒，加入一勺柱候酱，适量生抽、老抽，翻炒，均匀上色。 加入香料和一小块冰糖，一罐330ml的啤酒（清淡型的），大火煮开，转中火焖煮。煮至鸭肉适中偏韧时，即可把多余的汁水先装起来备用，锅中只留一点汁水，开大火收汁。 把鸭肉转移到火锅炉，开最小火，边煮边吃，太干了就加点汁，别糊了就行。

步骤 3

肉吃的差不多了，就加入莲藕、冬瓜等所有你喜欢的配菜或面条主食，煮至口感适中即可。

干逼鸭（火锅吃法）的小贴士

焖煮途中可以试一下味，调整一下咸度和甜度。

菜谱创建时间：2020-12-08 18:58:55