家常回锅肉

作者： Tulip

我们家人不喜欢吃肥肉，即使是五花肉也喜欢挑偏瘦一点的。

用料

• 五花肉 900克
• 青椒 2个
• 蒜苗 1根
• 豆豉 1勺
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 2克
• 姜片 3片
• 大蒜 2瓣
• 大葱 1小段

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净备用

步骤 2

冷水下锅，锅里加入料酒和姜片去腥。水开后再煮25分钟左右即可捞出备用。这个量我分为两顿吃的，一顿吃不完。

步骤 3

肉晾凉后再切片，热切不易成形。

步骤 4

洗净配菜切丝备用。

步骤 5

锅中倒入少量油，先下偏肥一点的肉煸炒。瘦肉容易糊，稍微晚点下锅。

步骤 6

待肉边缘微卷后，再加入偏瘦一点的肉一起炒。

步骤 7

翻炒均匀后往锅里加入一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺酱油继续翻炒。

步骤 8

待肉片煸炒至变色后放入青椒翻炒片刻。

步骤 9

加入少许糖调味，最后加入蒜苗炒断生后即可出锅。

步骤 10

家常下饭菜，配上米饭又是长肉肉的节奏。

家常回锅肉的小贴士

调料够咸，无需再放盐了。

菜谱创建时间：2020-12-08 20:07:35