豆酱排骨煲

作者： 不美的厨娘

用料

• 排骨 500克
• 排骨腌制：
• 盐 适量
• 小苏打粉 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 少许
• 生粉 少许
• 油 少许
• 蒜蓉 1勺
• 配料：
• 姜片 8片
• 蒜瓣 8瓣
• 红葱头 1个
• 调料：
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 白酒 1勺
• 水 适量

豆酱排骨煲的做法步骤

步骤 1

排骨用水泡一两个小时，泡掉血水。中途换水一次，顺便把碎骨冲洗掉。捞起沥水，腌制备用。我是提前一晚腌制好，放冰箱0℃保鲜那格。煮饭前早点拿出来解冻。 ★腌制排骨不用太咸，后面还要加调味料的

步骤 2

调味料加少许水拌匀，备用

步骤 3

砂煲预热，放猪油（花生油亦可），爆香姜蒜。

步骤 4

腌制好的排骨放入砂煲，尽量铺平，受热才均匀。加盖，沿锅盖一圈米酒，5分钟。

步骤 5

揭盖翻拌一下，确保没有沾底

步骤 6

加入已经调匀的酱汁

步骤 7

加盖5分钟，打开翻拌几下，再加盖5分钟

步骤 8

加入红葱头，翻炒收汁

步骤 9

礼成

豆酱排骨煲的小贴士

还可以加青红椒配色，我家人不吃就不放了

菜谱创建时间：2020-12-09 08:54:48