鱼面

作者： 厨房的四月天

能把一小团肉变成一大片肉，并且口感Q弹，味道鲜美，多种吃法，我最喜欢的还是火锅中用它替代宽粉，试一下吧，会让你欲罢不能😄

用料

• 龙利鱼、红薯淀粉或者土豆淀粉

鱼面的做法步骤

步骤 1

龙利鱼解冻，冲洗干净，用厨房纸巾将水吸干

步骤 2

将龙利鱼的鱼肉用刀一层一层的刮下鱼泥，一定不要用剁或者搅，刮下来的鱼泥黏性更强，做出来更有弹性

步骤 3

刮好的鱼泥

步骤 4

鱼的筋膜就不要了，会影响口感

步骤 5

取一小团，大约25～30克

步骤 6

裹上淀粉用擀面杖360度轻轻敲打，用力要均匀哦😯

步骤 7

考验你耐心的时候到了😄就这样敲打成薄薄的饼，用电饼铛烙成半熟，不要放油👌

步骤 8

将烙好的饼切成一公分左右的条

步骤 9

开水入锅煮两分钟，去除一下上面的淀粉后捞出过凉

步骤 10

另起锅放入高汤，如果没有高汤，也可以清水放入虾米稍煮一会儿，让汤有一些底味儿，将鱼面放入，稍煮一会儿，放入喜欢的青菜🥬出锅即可。鱼面晶莹透亮，浓浓的龙利鱼的味道，其实我更喜欢吃火锅的时候代替宽粉，QQ弹弹，很有嚼劲哦😄

菜谱创建时间：2020-12-09 10:28:44