饭遭殃的肉末茄子

作者： 图图家的餐桌

这道肉末茄子，堪称“饭遭殃“，于是晚上额外多吃了一碗饭。

用料

• 茄子 300g
• 肉末 100g
• 生抽 1勺
• 淀粉 10g
• 盐 3g
• 姜末 少许
• 蒜末 3瓣
• 剁椒酱 1勺
• 黄豆酱 30g
• 蚝油 15g
• 葱花 4克

饭遭殃的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

先准备好配料

步骤 2

茄子洗净切段

步骤 3

锅中加多一点的油，油稍微热后加入肉末滑炒到变色，再加入剁椒，黄豆酱，蒜末姜末翻炒均匀。

步骤 4

放入茄条翻炒均匀后加入蚝油和生抽，继续翻炒均匀，再加入适量水（不要多，能盖住锅底就行），盖上盖子焖五分钟。

步骤 5

开盖，看到茄子皮变色变软就是差不多了，尝尝味道，淡的话加入适量盐。接着淋入水淀粉，继续翻炒半分钟出锅。

步骤 6

多吃了一碗饭

饭遭殃的肉末茄子的小贴士

Tips： 1， 准备好材料后切茄子（茄子切好容易氧化发黑）。 2， 炒肉末时候油稍微热就可以，不用很热，否则肉末容易粘锅。 3， 最后淋入水淀粉，可以使菜品嫩滑，成色鲜亮。

菜谱创建时间：2020-12-09 12:15:12