酸爽开胃的酸菜牛肉面

作者： 哈密瓜的春天

说起老坛酸菜牛肉面，真的是酸爽开胃。唯一的缺点就是没有牛肉🤣🤣🤣。吃不过瘾。 今天就自己动手做一道酸菜牛肉面，一碗满满的牛肉面，吃到撑。🤣🤣

用料

• 牛肉 500克
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 沙姜 1块
• 蚝油 1勺
• 红烧酱油 1勺
• 盐 2克
• 清水 500克
• 酸菜 300克
• 泡椒 2个
• 姜丝 5克
• 高汤 1碗
• 面 100克

酸爽开胃的酸菜牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛肉选取牛腩肉，牛腩选偏瘦点的。

步骤 3

牛腩倒入适量清水，放入一勺料酒，大火煮开后捞出浮末。

步骤 4

再将牛腩洗净，锅中倒入清水，放入八角桂皮香叶，南姜。

步骤 5

放入1勺红烧酱油。

步骤 6

2克盐

步骤 7

一勺蚝油。

步骤 8

大火煮开后捞去浮末。

步骤 9

盖上高压锅盖子，大火煮至上气后，转小火焖25分钟。

步骤 10

25分钟后待高压锅冷却后倒入砂锅中。

步骤 11

将酸菜，泡椒，姜切片。

步骤 12

锅中下入油，大火将酸菜等配料翻炒片刻。

步骤 13

再倒入适量的砂锅中的牛肉高汤煮开。

步骤 14

酸菜约煮2分钟后倒入砂锅中，中火煮5分钟。

步骤 15

酸菜约煮2分钟后倒入砂锅中，中火煮5分钟。

步骤 16

倒入一勺米醋。

步骤 17

一勺陈醋拌匀即可关火。

步骤 18

碗中放入煮熟的面条，将牛肉酸菜舀入碗中，再浇上酸菜牛肉高汤，放入少许香菜即可。

步骤 19

简单的一碗酸菜牛肉面汤就可以吃啦。

步骤 20

压了25分钟的牛肉非常软烂，超级入味。

步骤 21

超级给力的一碗牛肉面。

酸爽开胃的酸菜牛肉面的小贴士

牛肉选取牛腩肉会更好吃，口感更好。小火慢压肉质才够软烂。

菜谱创建时间：2020-12-09 14:20:12