肉饼

作者： 5957_m246蒙妈

多多的肉，解馋呀！

用料

• 面粉 300克
• 温水 230克
• 猪肉馅 320克
• 大葱 一根
• 姜 3片
• 生抽 10克
• 老抽 25克
• 盐 6克
• 蚝油 一勺
• 食用油 适量
• 香油 10克
• 水 适量

肉饼的做法步骤

步骤 1

300克普通面粉。

步骤 2

加入230克温水，中途可加少量手粉，边抓着揉边摔打面团。

步骤 3

加少量食用油。

步骤 4

摔打面团，把油揉进去。盖盖子醒面40分钟以上。

步骤 5

猪肉馅儿320克。

步骤 6

葱姜备用。

步骤 7

葱全部切丝。

步骤 8

再切末。

步骤 9

葱姜末备用。

步骤 10

加入水、调料顺同一方向搅打，水少量多次加入。

步骤 11

葱姜末放进去。

步骤 12

肉馅儿调好了。

步骤 13

醒好的面很软。

步骤 14

案板上撒些面，稍微揉几下就好，面很软但是不粘手。

步骤 15

分成两个面剂。

步骤 16

擀成大圆片。

步骤 17

肉馅儿涂抹3/4，中间划一刀（下面那刀不用划，手欠多划了一刀）。

步骤 18

空白处的面折过来盖在肉馅上。

步骤 19

再往上折，把边缘对齐捏紧。

步骤 20

折好后把边缘对齐捏紧。

步骤 21

轻轻压着擀。

步骤 22

十字方向，先横着再竖着擀。

步骤 23

面皮很薄，面的延展性很好。

步骤 24

锅热刷油。

步骤 25

把饼放进锅里转小火，盖上锅盖。

步骤 26

5分钟左右翻面。

步骤 27

盖上锅盖再烙5分钟左右。

步骤 28

中间也鼓起来了刷油。

步骤 29

翻面再刷次油。

步骤 30

出锅了。

步骤 31

刚出锅太烫了。

步骤 32

还凑合吧，就是肉汁不太多。

步骤 33

多多的肉，解馋呀！

肉饼的小贴士

烙饼的面要软，要留出足够的醒面时间，面的延展性才好。刚放饼的时候锅中刷层薄油就可以，油太多就成煎饼皮了，也不要勤翻面，那样烙出来的饼皮会皮不好咬。最后烙好后正反面刷两次油翻个面就行了。要全程小火，因为是肉馅儿，比烙素馅儿的时间要长。

菜谱创建时间：2020-12-09 20:06:05