泡菜烧仔鸭

作者： 鱼儿爱陈陈

就三字儿：超好吃！

用料

• 仔鸭 半只
• 四川泡菜 50-80克
• 泡椒 3个
• 干红辣椒 2个
• 蒜瓣 10瓣
• 小黄姜 8片
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 生抽 2匙
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒或花椒油1匙
• 红头青蒜苗 5-6根
• 泡菜水 1汤勺

泡菜烧仔鸭的做法步骤

步骤 1

仔鸭（非老鸭）半只，洗净斩好沥干水。大火锅里热油，放鸭肉下去炒。

步骤 2

炒至水干出油，鸭肉微焦。

步骤 3

泡椒、干红辣椒切段，蒜瓣和姜没有泡的可以用普通姜蒜代替。

步骤 4

放蒜瓣、姜片、辣椒下去炒香。然后中火，加入豆瓣酱（火太大豆辨酱会糊），翻炒均匀。

步骤 5

加入生抽、料酒炒一下。

步骤 6

加入泡菜水，加入花椒或花椒油，然后加入开水，量以没过鸭肉为宜。大火煮开，转小火盖上盖子焖煮。

步骤 7

焖鸭的时候，把泡菜切好。选比较爽脆的泡菜，比如萝卜，不要选泡的叶菜，一煮就软趴趴的。

步骤 8

蒜苗选这种红头的比较香，洗净切段。

步骤 9

鸭肉熟烂后，加泡菜，继续煮一下（如果汤较多可以大火收一下汁，不要超过1分钟，保持泡菜脆的口感）。然后放入蒜苗，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2020-12-09 20:38:29