超简单的自制鸭饼（春饼皮），一次成功，柔软美丽

作者： Nachtisch

身在海外的北京人，烤鸭就是家的味道。而国外中餐厅的烤鸭一言难尽，只好请妈妈远程指导，自己操练起来。让我们从鸭饼开始吧。

用料

• 面粉 280克
• 开水 120克
• 冷水 120克
• 盐 2克
• 食用油 1勺

超简单的自制鸭饼（春饼皮），一次成功，柔软美丽的做法步骤

步骤 1

将面粉和盐放入盆中，倒入开水搅拌成絮状。

步骤 2

加入冷水（我这里用的是煮红菜头的水），揉成面团。

步骤 3

面团揉光滑后搓成长条，切出比饺子皮稍大的剂子。

步骤 4

面剂切好后，撒少量面粉压成圆饼。

步骤 5

按照擀饺子皮的手法将面饼擀成饺子皮大小。取一张皮均匀刷油，将另一张皮摞在上面。两张皮为一组。

步骤 6

取一组，上下左右轻轻擀开，成鸭饼大小。

步骤 7

擀好的面皮放入平底锅中，小火烙饼。锅中不需要加油。

步骤 8

看到饼皮变色即可翻面，再烙一下就出锅。

步骤 9

趁热将两张皮撕开，粉红色的饼皮就烙好了。

步骤 10

拿起一张看看，很薄，是透光的。

超简单的自制鸭饼（春饼皮），一次成功，柔软美丽的小贴士

1，先用开水烫面，会让饼更加柔软。 2，冷水可用各种蔬菜汁代替，制成彩色饼皮。 3，刷油的时候注意饼皮四周都要刷到，这样饼烙好后可轻易撕开。 4，如果一次吃不完，将饼装入保鲜袋里，下次吃的时候放入平底锅加热即可。饼皮会一直很柔软。

菜谱创建时间：2020-12-09 23:44:05