直接发酵｜牛奶吐司

作者： 梁心手作

今天用我的烤箱第一次做两个吐司，就是一款特别松软的牛奶吐司🍞，烤箱直接发酵就很松软哦，应该是特浓牛奶吐司吧😛添加了奶粉还有炼乳哦！必须尝试一款吐司哦！

用料

• 酵母 6克
• 牛奶 265克
• 高筋面粉 500克
• 蛋液 60克
• 糖 60克
• 炼乳 40克
• 盐 2克
• 奶粉 25克
• 黄油 60克

直接发酵｜牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️酵母用温水化开，除黄油之外把所有材料放入揉面缸15分钟，揉出粗膜加入黄油🧈20分钟揉出手套膜（我用的是揉面机） 2⃣️放入烤箱28度发酵90分钟，2.5倍大手指沾面粉插入面团后看🕳️不回缩就可以了。

步骤 2

3⃣️平均分成6份，揉圆醒发20分钟。 4⃣️擀卷，面团拍扁擀面杖放中间向上擀，再向下擀，翻面把面团拉扯一下成为长方形，下面边边按扁。从上向下卷一下手指按一下，再接着卷起，就不要太紧了。再醒发20分钟。

步骤 3

5⃣️再次擀卷手法同上。卷好的面团同方向放入吐司盒。

步骤 4

6⃣️放入烤箱发酵，放入一盘温水，35度90分钟

步骤 5

7⃣️发到9分满拿出预热烤箱上火170度，下火180度38分钟左右。上色快记得盖锡纸。

步骤 6

出炉后记得摔一下吐司盒再倒出吐司哦！

步骤 7

看看拉丝的吐司，组织很松软

步骤 8

晾到温温的就可以装袋了，彻底凉了再切片更完美！

直接发酵｜牛奶吐司的小贴士

📝因为室温比较低，发酵温度我调到40度发酵90分钟左右，发到9分🈵️。 烤箱的温度比较均匀所以吐司上色也很均匀，记得10分钟后加盖锡纸防止上色过重。 吐司晾到温温的就可以密封装袋了！彻底凉了之后再切片会更漂亮哦！ 这款吐司是我用的最多的一款配方了，真的被点名做超多次呢！真的是奶香浓郁还简单！就是直接发酵第二天也是很松软的呢😋

菜谱创建时间：2020-12-10 11:57:10