完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！

作者： 青柠食记

冬天来点卤味太赞了，详细配方在视频里！ 这个配方卤2斤鸭货的量，辣中带甜。放凉的吃口感太绝了！

用料

• 鸭脖 1斤
• 鸭翅 半斤
• 鸡爪 半斤
• 冰糖 40克
• 甜面酱 40克
• 生抽 100克
• 老抽 60克
• 啤酒 500ml
• 大料 适量

完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！的做法步骤

步骤 1

鸭货提前解冻，清洗干净。我没买到鸭掌，就用鸡爪代替。

步骤 2

准备所用的大料。 喜欢吃辣的干辣椒可以选择辣一些的，我这个干辣椒不辣就放的多。

步骤 3

肉类冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，去除血水后清洗干净。 鸭脖我剁成了2半，家里的锅不够放一整根

步骤 4

锅里放入所用的食材。

步骤 5

加入一瓶啤酒，水就不用加了。

步骤 6

开火煮40分钟。鸭脖煮熟后再放入莲藕，土豆，鸡蛋等食材卤。

步骤 7

煮熟后收汁，趁热吃也很好吃，如果不着急吃，建议放置一夜，更入味。

步骤 8

我个人觉得放凉了更好吃，味道特别赞！趁热吃感觉有点咸。 这个配方不能说还原周黑鸭，但是自己吃这个味道真是很惊艳了。

菜谱创建时间：2020-12-10 18:54:25