升级版油条

作者： 刀刃甜心

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 3克
• 无铝泡打粉 7克
• 油条膨松剂 4克
• 盐 6克
• 水 250—300克
• 食用油 25克

升级版油条的做法步骤

步骤 1

将面粉，小苏打，无铝泡打粉，油条膨松剂混合，用筷子搅一搅。

步骤 2

将鸡蛋，盐，混合温水搅匀，倒入面粉里搅成棉絮状，水量是250—300克左右，可以先准备250克的水，不够再往里倒，根据面粉的吸水性调整，我用了270克。

步骤 3

手沾食用油揣面(就是用拳头怼它)，边怼边折叠，揣面5分钟，醒面20分钟，重复3次。

步骤 4

卷成卷，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏一晚，第二天炸。

步骤 5

面提前拿出来回温30分钟。

步骤 6

面板抹上少量面粉防沾，不用揉面，直接用擀面杖擀成薄一点的长方形面片。

步骤 7

切成条，两个手指宽。

步骤 8

筷子沾水，在面条中间粘一下，然后再罗上一根面条，用筷子在中间压一下。

步骤 9

起锅倒油，油热开炸，把面稍稍拉长一点，下锅不停翻动，中火。

步骤 10

炸至金黄。

步骤 11

成品特别的好。

步骤 12

看看内部组织。

步骤 13

开吃了。

菜谱创建时间：2020-12-11 11:33:12