❀【葱爆羊肉】❀ 《快手菜系列十五》

作者： 赵笑

❀【葱爆羊肉】❀ 《快手菜系列十五》 葱爆羊肉已经有N多个菜谱了，但像我这样如此简单快捷的却极少见…… 我的葱爆羊肉的诀窍就五个字：“葱好！肉鲜嫩！”

用料

• 章丘大葱净重280克
• 羊肉净重250克
• 食用油40毫升
• 白胡椒粉1克
• 生抽10毫升
• 盐2克
• 厨房吸油纸N张

❀【葱爆羊肉】❀ 《快手菜系列十五》的做法步骤

步骤 1

章丘大葱一根。

步骤 2

嫩羊肉用厨房吸油纸擦干、吸干血水后，切细丝。

步骤 3

羊肉处理干净切成丝后，加白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌15分钟。

步骤 4

大葱去皮，洗净，切斜丝，装盘备用。

步骤 5

锅热后倒油，加入腌好的羊肉，快速翻炒至断生，盛出备用。

步骤 6

将葱丝倒入锅中，快速翻炒断生至变软，加入爆好的羊肉。

步骤 7

快速翻炒均匀……

步骤 8

快速翻炒均匀后，加盐，炒均匀后装盘。

步骤 9

慢慢享用吧。

❀【葱爆羊肉】❀ 《快手菜系列十五》的小贴士

❀【葱爆羊肉】❀ ❶ 章丘大葱最棒，炒羊肉要用的就是葱白部分，每根章丘大葱的葱白部分基本都50厘米以上。 ❷ 羊肉要新鲜，买回来不要洗！ 用厨房吸油纸擦干净！吸干血水即可！ ❸ 羊肉一定要嫩！要嫩！要嫩！ 切细丝、切薄片都行。 ❹ 羊肉不宜用料酒！坚持要用的话就用一点点白酒吧。

菜谱创建时间：2020-12-11 12:38:15