5分钟快手餐：鸡蛋酱拌面

作者： 米糖君

又快速又美味的鸡蛋酱拌面，鸡蛋、青椒、甜面酱等主食材，也都适合长期保存。饥饿的夜晚，周末的早晨，简简单单煮一碗吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 青椒 2个
• 鲜面条 1份
• 大葱 1段
• 甜面酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 生抽 半勺
• 醋 1勺
• 黑胡椒粉 2g
• 盐 适量
• 干淀粉 适量
• 水 适量

5分钟快手餐：鸡蛋酱拌面的做法步骤

步骤 1

食材如图。甜面酱可用黄豆酱替代，区别是黄豆酱更咸且没有甜味，看自家喜好吧。

步骤 2

鸡蛋打散搅匀，葱切葱花。青椒去籽后斜切段。

步骤 3

煮面。滚水下面条，水再次沸腾后浇半杯冷水，待水再次烧滚，捞出过凉水以免坨掉。 （我用的鲜面条，浇一次冷水就可以。如果用干面，煮的时间会久一些）

步骤 4

煮面同时可以调一下酱汁：2勺甜面酱+1勺番茄酱+半勺生抽+1勺醋+少许黑胡椒粉、盐、淀粉。

步骤 5

加入适量清水，搅拌到甜面酱溶解稀释。

步骤 6

炒锅倒油，倒入蛋液炒至金黄捞出。

步骤 7

锅内再补一点油，油烧热后放入葱花和青椒。

步骤 8

青椒略微变软，放入鸡蛋、酱汁，快速翻炒。

步骤 9

汤汁收浓稠，浇在面上即可。

步骤 10

看着步骤挺多，其实全程只需5分钟。

步骤 11

拌匀开吃。

5分钟快手餐：鸡蛋酱拌面的小贴士

-拌面的面条不要用太细的挂面。对煮面时间没概念的，感觉煮的差不多了可以挑出一根尝一下。 -青椒炒到刚刚断生就可以放鸡蛋和酱了，青椒过度烹饪会软塌塌的出水，影响口感。

菜谱创建时间：2020-12-11 15:01:45