杏鲍菇焖鸡(黄焖鸡米饭)

作者： Tulip

突然想要吃黄焖鸡了，赶紧整起来。店铺里一般用冷冻鸡腿来制作，我觉的还是新鲜宰杀的鸡做出来的口感更好！

用料

• 鸡 1只
• 杏鲍菇 1个
• 青椒 2个
• 干红辣椒 2个
• 小米椒 2个
• 黃豆酱 1勺l
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 10片
• 大蒜 2瓣
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 花椒 15粒

杏鲍菇焖鸡(黄焖鸡米饭)的做法步骤

步骤 1

新鲜仔鸡洗净剪成块备用，做这道菜不能用老鸡。老鸡不易熟，只适合炖汤。

步骤 2

鸡块下锅炒水去浮沫。

步骤 3

洗净配菜切成块备用，这道菜需用黄豆酱来做。

步骤 4

油锅里加入适量冰糖炒糖色，小火炒以免糊锅。

步骤 5

待冰糖化开成琥珀色就可以了。

步骤 6

往锅里下鸡块，大火炒至金黄色。

步骤 7

然后往锅里加入葱姜蒜，加入一勺黄豆酱、一勺蚝油继续翻炒片刻。

步骤 8

再加入大料（桂皮、八角、花椒、草果、香叶）和一勺老抽翻炒一分钟。

步骤 9

加入清水煮沸，我还加了两个干红辣椒提味。

步骤 10

大火烧开后转小火煮25分钟，这时候鸡已经熟了。只是口感不够烂，再加入杏鲍菇煮三至四分钟。

步骤 11

最后加入辣椒和蒜段再煮两分钟，往锅里加入少许盐和糖调味即可出锅。

步骤 12

加糖只为吊个鲜，不喜欢的朋友可忽略这一步。

步骤 13

妥妥滴下饭菜，杏鲍菇配鸡比土豆块好吃多了！

菜谱创建时间：2020-12-11 16:19:55