【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。

作者： 创意小厨娘

烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，把新鲜猪肉用花椒、干辣、八角、桂皮、香叶和盐炒香后打成粉再进行腌制。然后用清香的柏树枝用小火温熏，腊肉蒸煮后醇香扑鼻、肥而不腻、瘦而不柴、入口回味无穷。小时候腊肉是过年的味道，长大后腊肉是家乡的味道。寒冬腊肉飘香，晶莹剔透的很谗人，这才是最有年味的家乡味道！ 今天我就给大家分享一道家常烟熏腊肉炒蒜苗的做法，喜欢的朋友们欢迎大家关注➕收藏➕转发。

用料

• 烟熏腊肉（二刀肉） 半块
• 蒜苗 适量
• 豆豉 适量
• 红椒 1个
• 老姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 黄豆酱油 1勺
• 食用油 少许

【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤

步骤 1

1、首先准备好所有需要用到的食材。

步骤 2

2、把腊肉清洗干净，放入锅中蒸或者煮20分钟。

步骤 3

3、接着把蒜苗斜切段（蒜白和蒜苗叶要分开），红椒去籽切成条，老姜和大蒜切成片。

步骤 4

4、把煮好的腊肉凉晾，对半切开后瘦肉色泽红润、肥肉晶莹剔透。

步骤 5

5、再把煮好的腊肉切成片。

步骤 6

6、锅里放入少许的食用油润润锅，然后倒入腊肉翻炒。油不要倒太多哈，一点点润一下锅就行，因为腊肉还会出一些油的。

步骤 7

7、不断的翻炒，直到腊肉的肥肉部分透明。

步骤 8

8、然后把炒好的腊肉盛出来，接着把老姜和大蒜煸炒出香味。

步骤 9

9、再加入适量的豆豉翻炒一下。

步骤 10

10、再倒入蒜白翻炒至断生。

步骤 11

11、再依次把红椒、蒜苗叶和腊肉倒下锅翻炒。

步骤 12

12、待红椒和蒜苗叶炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色调味即可，就不需要再放盐了哈，因为腊肉的盐味已经够了。

步骤 13

13、出锅装盘，成品图。

步骤 14

14、有了这一盘菜，我可以吃两碗米饭，你想吃吗？😏😏😏

步骤 15

15、瘦肉很香，而且吃着一点也不柴，越嚼越香！好好吃😋！！！

步骤 16

16、我家的烟熏腊肉，巴适不？想吃的朋友加我微信，就是我的手机号139 8056 6264。

【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的小贴士

1、蒜苗放入锅中后翻炒两下即可关火，用锅中的余热使蒜苗叶达到断生状态即可，此时的味道最清新鲜嫩，也最香啦！ 2、因为腊肉本身是咸的，再加上又放了1勺黄豆酱油，所以不需要再加盐了。

菜谱创建时间：2020-12-13 10:12:50