川味回锅肉盖浇饭

作者： 深蓝色的海妖

用料

• 五花肉 300克
• 青蒜 100克
• 生姜 8片
• 蒜头 4瓣
• 大葱 1小段
• 味达美臻品特级生抽 1勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美醇香米醋 1小勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
• 葱伴侣6月香甜面酱 1勺
• 白糖 1小勺
• 花椒 少许粒
• 小米辣 少许

川味回锅肉盖浇饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、生姜、花椒。

步骤 2

这里我们用到味达美臻品料酒。

步骤 3

1大勺，大火煮开，转中小火煮30分钟，期间撇去浮沫。

步骤 4

青蒜切好备用。

步骤 5

生姜切菱形片，蒜头切片，小米辣切圈。

步骤 6

准备酱汁，我们用葱伴侣6月香甜面酱和味达美臻品特级生抽来调制。

步骤 7

1勺甜面酱。

步骤 8

1勺味达美臻品特级生抽

步骤 9

混合搅拌均匀。

步骤 10

30分钟以后用筷子戳一下，能够轻松穿透肉肉，就表示成熟了。

步骤 11

取出用冷水冷却，冲洗干净。

步骤 12

取出五花肉，用厨房纸擦干水分。

步骤 13

切薄片。

步骤 14

锅烧热，放油。

步骤 15

油烧热后，把热油倒出，

步骤 16

锅里留底油，放入五花肉煸炒出油。

步骤 17

我们这里用到的是葱伴侣六月香豆瓣酱

步骤 18

1勺

步骤 19

翻炒均匀后，放入姜片蒜片小米辣。

步骤 20

炒匀后放入我们之前调制的酱汁。

步骤 21

然后我们来调味，放入1小勺糖提鲜。

步骤 22

1小勺醋沿锅边撒入增香。

步骤 23

然后就放入青蒜大火🔥翻炒。

步骤 24

大约20秒就可以关火出锅了。

步骤 25

盛一碗米饭，撒一点黑芝麻，盖上回锅肉，开始吃吧。

川味回锅肉盖浇饭的小贴士

这道菜基本上是大火快炒的菜，就前期准备工作比较繁琐，真正炒起来还是很快的，五花肉煮熟后一定要冷却后擦干水分，要不然再入油锅爆炒时会热油四溅（我怕会伤到你）

菜谱创建时间：2020-12-13 23:21:51