4个美味蛋黄酥（黄油版3种口味）

作者： 小红鼠666

蛋黄酥温热时最好吃，所以每次现烤现吃比较好，方子可做蛋黄酥4个原味或紫薯螺旋酥。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 35克
• 黄油 12克
• 水 15克
• 油酥：
• 低筋面粉 27克
• 黄油 16克

4个美味蛋黄酥（黄油版3种口味）的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥分别揉好，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

咸鸭蛋黄喷白酒160度烤8分钟，晾凉

步骤 3

莲蓉+蛋黄约30克或35克

步骤 4

依次包好冷冻备用

步骤 5

松弛好的油皮，油酥分别分4份，油皮包油酥（如室温较低，油酥用手捏软再包。）

步骤 6

松弛15-20分钟

步骤 7

取一面团收口朝下擀开

步骤 8

卷起松弛15分钟

步骤 9

再次擀开

步骤 10

卷起松弛15分钟

步骤 11

如图中间按扁

步骤 12

捏紧压扁

步骤 13

擀薄

步骤 14

包馅，虎口慢慢收口

步骤 15

依次包好

步骤 16

刷蛋黄液

步骤 17

蘸芝麻，预热烤箱180度

步骤 18

170度30分钟

步骤 19

出炉

步骤 20

移到烤网上

步骤 21

喜欢这自然的裂纹

步骤 22

必须趁热来一个

步骤 23

自己腌的咸蛋黄比较油润

步骤 24

酥酥的奶香蛋黄酥

步骤 25

放凉后的切面

步骤 26

切开以后可放容器微波加热10秒或整个烤箱150度复烤3分钟至温热再吃

步骤 27

紫薯螺旋酥 油酥加1克紫薯粉。面团松弛好后均分2份。

步骤 28

同样油皮包油酥后两次擀卷，再分别均分2份，我这个没切去白边不太好看，自己吃无所谓。

步骤 29

紫薯酥出炉了

步骤 30

低糖黑芝麻馅15麻薯12咸蛋黄8 麻薯：糯米粉35，玉米淀粉10，水60，糖2，黄油3

步骤 31

粉粉的好美呀

步骤 32

近照

步骤 33

一定趁温热吃哦！

步骤 34

抹茶酥

步骤 35

6个量 油皮：中筋粉50，黄油17，水21， 糖5 油酥：低粉38，黄油22，抹茶粉2

步骤 36

栗子泥蛋黄馅

步骤 37

栗子泥：栗子仁100，糖15，玉米油10

步骤 38

😋

菜谱创建时间：2020-12-14 12:49:53