花生全麦奶酥粒吐司🥜

作者： BBfox_amanda

家里花生酱和黑麦面粉有多，参考了啊呜511的方子，没有用中种法，因为临时起意做吐司🍞，就有了下面的成品

用料

• 第一阶段揉面
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 250克
• 牛奶 240克
• 鸡蛋 120克
• 白砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 第二阶段揉面
• 黄油 40克
• 奶酥粒
• 黄油软化 10克
• 糖粉 7克
• 低粉 20克
• 奶粉 2.5克
• 其他馅料
• 花生酱 160克

花生全麦奶酥粒吐司🥜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

1档混合材料到无干粉状态，2档成团，3档面团出粗膜

步骤 3

加入黄油

步骤 4

1档融入黄油，2档成团，3档面团敲打盆壁，面团表面光滑

步骤 5

不典型手套膜，哈哈😄

步骤 6

烤箱放水，进行一发，时间30分钟左右，到1.5倍大

步骤 7

面团发酵期间做奶酥粒

步骤 8

所有材料混合，用手混合到绵软，冷藏

步骤 9

一发完成，手指戳面团有肚脐洞

步骤 10

面团分割，松弛15分钟

步骤 11

1个面团擀开，排气

步骤 12

涂上花生酱

步骤 13

这次的面包造型比较美，但是最后切的时候比较难，不推荐，大家可以用自己熟悉的方法

步骤 14

烤箱二发，金燕子酵母厉害，90分钟搞定9成发

步骤 15

面包表面喷水

步骤 16

撒上奶酥粒

步骤 17

烤箱预热，160度30分钟，其中10分钟盖锡纸防止上色过多，顶部烤硬

步骤 18

先侧躺在面包晾架，防止缩腰，30分钟后可以站起来啦

步骤 19

切片打包😋

菜谱创建时间：2020-12-14 18:00:50