抹茶奶酥❄️圣诞雪花面包｜一次发酵

作者： 清汤_挂面

这款是250g的面量，其他食谱300g量太大了！250g做出来差不多28*28金盘那么大！ 加了酸奶蓬发力666！超好吃真的！ 甜度刚好，喜糖自行增加

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 90克
• 酸奶 95克
• 黄油 18克
• 抹茶奶酥馅
• 黄油 30克
• 全蛋液 20g
• 奶粉 40克
• 抹茶 5克
• 白砂糖 10g

抹茶奶酥❄️圣诞雪花面包｜一次发酵的做法步骤

步骤 1

先做抹茶奶酥 黄油加入白糖融化，微凉加入鸡蛋液搅拌均匀加入奶粉抹茶！

步骤 2

搅拌均匀常温放置备用

步骤 3

除了盐和黄油以外所有材料加入，牛奶预留10g哦根据状态加减！

步骤 4

出粗膜，8成状态，再加黄油！黄油加得早不容易出膜哦

步骤 5

加入黄油和盐

步骤 6

搅拌到完全阶段

步骤 7

均分成4个面团滚圆，松弛15分钟

步骤 8

取一个擀成20cm大小的圆饼，抹上奶酥馅，盖上一层面饼，继续重复

步骤 9

总共4个面饼抹三层！ 用锋利的刀切十字，中间不能切断！

步骤 10

继续切米字，之后切16等份

步骤 11

两两一组，反方向拧两圈，捏住底部即可

步骤 12

全部整理完毕

步骤 13

放入烤箱发酵，31度1个小时、加入一碗热水提供湿度！发酵好的面团按压不回弹或者慢慢回弹，表示发酵完毕！ 我的室温26度，十几度的室温记得调整发酵温度35度左右，时间也可以根据发酵延长

步骤 14

薄薄的撒上一层面粉 用筷子轻轻巧面粉筛子，这样撒出来很均匀

步骤 15

烤箱预热180度，中层烤20分钟即可

步骤 16

取出晾凉

步骤 17

小雪花

步骤 18

来 看组织😄

步骤 19

用的这种小盒酸奶，稀的哦！

菜谱创建时间：2020-12-16 16:53:47