超柔软抹茶吐司

作者： 饭饭

精选优质日本五十铃抹茶粉，耗时48小时制作，包裹着抹茶的面团层层堆叠，没有比这更美的烘焙瞬间了吧。才出炉的抹茶吐司有着犹如云朵般的触感，绵软湿润，颜色翠绿细腻，茶味浓郁回甘/手撕着吃更带劲儿，手撕吐司小方这一个系列我都很建议大家撕着吃，那感觉和切片完全不一样哦！

用料

• #面团部分
• 水 130g
• 干酵母 5g
• 高粉 300g
• 奶粉 20g
• 盐 5g
• 白砂糖 50g
• 炼乳 10g
• 蛋黄 1个
• 无盐黄油 40g
• #抹茶部分
• 无盐黄油 65g
• 全蛋液 15g
• 奶粉 65g
• 糖粉 30g
• 抹茶粉 3g

超柔软抹茶吐司的做法步骤

步骤 1

将面团的材料，除去盐和黄油，倒入厨师机盆里，开启2档15分钟，再加入黄油和盐，继续搅拌15分钟。

步骤 2

能拉出手套膜即可。

步骤 3

揉好的面团擀成长方形面皮，包入油纸中。冰箱冷冻12小时。 取出冷冻面团回温至可以弯动的状态。

步骤 4

这时候来做抹茶奶酥部分，黄油烤箱180度3分钟软化至制作曲奇饼干的程度，电动打蛋器搅打至均匀，加入糖粉，搅打均匀，加入蛋液，搅打均匀。

步骤 5

奶粉和抹茶粉过筛加入其中，刮刀切拌至均匀。抹茶奶酥就好了。

步骤 6

将抹茶奶酥均匀的涂在解冻的面皮上，把面皮上下折起来。

步骤 7

旋转90度，擀成，再三折。

步骤 8

再重复一次。一共3次三折的动作。放入冰箱冷冻15分钟。

步骤 9

取出，擀成长方形，切成细长条。

步骤 10

取3条细长条在一起，切面朝上，头部捏紧，开始编辫子。

步骤 11

都编好之后两端收口捏紧，放入方形吐司模中，我用的法焙客的吐司小方模，这一次因为辫子比较小，3股辫的一盒里放了4组。

步骤 12

盖上盖子，放进烤箱发酵1.5-2小时。

步骤 13

发酵好之后，表层刷蛋液盖上盖子，170度烤25分钟。

步骤 14

取出趁热脱模，等温度稍微下来一点就可以开始吃了。

步骤 15

犹如棉花糖般的触感，停不下来啊～

步骤 16

弹弹弹～

菜谱创建时间：2020-12-17 12:56:45