黑椒烤春鸡

作者： 小美和小咪

用料

• 黑胡椒 勺
• 嫩鸡 1只
• 黄油 10克
• 调味腌料：
• 盐 30-50克（根据水量）
• 糖 10克
• 生姜 两片
• 蒜头 两瓣排开
• 香叶 2-3片
• 花椒 1把
• 陈皮 片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 水 1000-1500克

黑椒烤春鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，去掉头，尾，爪，再剖成两半

步骤 2

各种香料小火炒香一下，香料缺一两样问题不大

步骤 3

加水，姜片，拍开的蒜头，盐，糖等煮开，放凉，水量应可以没过鸡，约1000-1500毫升（我没有时间等水放凉，所以只烧开少量水溶解盐，糖，然后加纯净水。

步骤 4

鸡浸泡在卤水中冷藏过夜

步骤 5

第二天取出鸡，撒上黑胡椒碎，涂抹黄油，涂黄油主要是为了増香及保持鸡的水分，用牙签撑着鸡翅可以让折叠的部分也烤到

步骤 6

烤箱预热到180度，然后烤40分钟

步骤 7

取出，烤鸡带着淡淡的香料味，因为是泡在卤水里腌制的，所以烤出来一点也不干，很多汁

步骤 8

锡纸上的黄油鸡汁可以留下来煮蒜蓉意面

菜谱创建时间：2020-12-18 21:05:59