又香又外酥脆内QQ弹柔——法国双红芝麻球

作者： 丸子嘛嘛bella

第一次做法国芝麻球那会熊孩子还在肚子里，手揉快奔溃，造型特丑但是口感味道都很好吃，成了我去上海毕业之旅路上零嘴，回想起来口水哗哗再次 制作，红薯是家里泛滥给加的，红糖代替白糖风味更佳。此方可做14个芝麻球。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 甘汁园红糖 30克
• 水 100克
• 黑白芝麻 15克
• 熟红薯泥 100克
• 玉米油 30克
• 黄油 20克
• 盐 2克

又香又外酥脆内QQ弹柔——法国双红芝麻球的做法步骤

步骤 1

准备好材料，一同倒入厨师机打面缸

步骤 2

先低速揉成面团后高速搅打成能拉出锯齿膜，黑白芝麻加入低速搅打均匀

步骤 3

撒上少许面粉，面团收圆盖上保鲜膜或者盖子松弛发酵。（常温1～2小时，冰箱冷藏3～5小时）

步骤 4

面团按压不回缩泄气也不反弹，可取出面团排气后分团

步骤 5

每个面团分50克，可分14个面团

步骤 6

将面团收圆，盖上保鲜膜保湿 静止松弛30分钟左右

步骤 7

烤箱预热上下火200度

步骤 8

面团拿起来变轻变大 一一码入烤盘上

步骤 9

每个面团用锋利小刀划一道，不要太深

步骤 10

刀口塞一条黄油条

步骤 11

入烤箱，上下火200度烤15～20分钟即可

步骤 12

晾凉五分钟后开吃 成品

步骤 13

外脆

又香又外酥脆内QQ弹柔——法国双红芝麻球的小贴士

此处用红糖代替白糖浓郁的蔗香，红薯非蜜薯。发酵用冰箱冷藏食用起来风味更佳。烘烤时黄油融化后面包表面酥脆可口。

菜谱创建时间：2020-12-19 01:48:39