既要美味也要颜值之火龙果夹心欧包

作者： 叮当点滴

2020年8月27日早餐。家里有几个火龙果，于是做了个火龙果夹心欧包。

用料

• 火龙果 果泥135克
• 高粉 300克
• 糖 10克
• 干酵母 4克
• 朗姆酒 少许
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 肉松 少许

既要美味也要颜值之火龙果夹心欧包的做法步骤

步骤 1

若干加州葡萄干用朗姆酒浸泡。

步骤 2

面粉和酵母

步骤 3

火龙果用料理机打成泥，糖。

步骤 4

300克高粉+4克耐高糖干酵母+10克糖+火龙果果泥135克倒入面包机揉面。

步骤 5

揉面约5分钟后加入2克盐和20克黄油继续揉面并发酵，总共约58分钟完成。

步骤 6

揉好并完成一次发酵的面团。

步骤 7

揉好的面团放在案板上。

步骤 8

将发酵好的面团分成6份，滚圆。

步骤 9

用擀面杖擀成薄圆饼，中间放上肉松和泡过的葡萄干，包起来整成三角形。原本想做个奶酪夹心的，结果发现家里奶油奶酪吃完了，就用肉松和葡萄干搭配了，其实肉松也用朗姆酒泡一下就更好吃了，还可以防止干燥的肉松吸收面团水分而影响面包的口感。

步骤 10

给整好形的面团表面喷点水（喷壶长期不用没找到，我就用手蘸水拍了拍），筛一层薄高粉（我筛的厚了一点），用小刀划出花纹。将烤盘放入烤箱上层，下面放碗开水增加湿度，醒面30-40分钟。

步骤 11

将醒好的面团拿出来，烤箱预热180度。

步骤 12

给面团盖上锡纸，因为火龙果会氧化，长时间高温烘烤会变色。烤盘放入预热好的烤箱下层烤14分钟，拿出来揭去锡纸再烤2分半即可出炉。

步骤 13

这种欧包最好现烤现吃，刚烤出来很松软。我是昨晚烤的，在空调房放了一夜就变硬了，早上用rd7000的酥脆加热减弱3档加热一下和刚烤出来口感一样。

步骤 14

搭配牛奶，山楂条和火龙果，今天早餐受到小朋友的肯定，小朋友也提出了肉松用朗姆酒泡一下的合理化建议。

菜谱创建时间：2020-12-20 18:12:05