红烧鳊鱼

作者： 小燕莫

大家都很好奇 小美怎么烧鱼 刀头在锅内 总担心鱼会碎 今天用小美教大家烧鱼 免去油煎、擦灶台的烦恼 整条鱼不碎、轻松烧鱼

用料

• 油 15克
• 大蒜 2瓣
• 葱 5根打结
• 姜 5片
• 鳊鱼 1条
• 老抽 12克
• 生抽 30克
• 料酒 50克
• 冰糖 20克
• 豆瓣酱 1勺（可选）
• 醋 一点点

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

生姜去皮切片、蒜切片、葱打结；鳊鱼洗净、鱼背划口，肚子里塞入葱结、生姜片，用盐把鱼抹下，腌制10分钟。

步骤 2

油、生姜、葱、蒜入主锅3分钟/120度/小勺爆香（如果偷懒此步可以跳过，直接进行第二步）。

步骤 3

鱼肚朝上，卷起来放入主锅，鱼身体架在低的刀头上，头尾架在高的刀头上，依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱（根据自己喜好选择放或不放），调料尽量淋在鱼身上。

步骤 4

盖上锅盖，10分钟/Varoma/反转小勺。

步骤 5

出锅前2分钟，从主锅口倒入一点点醋。

步骤 6

时间到，不用担心鱼身上没有调料。

步骤 7

用筷子小心取出鱼（这可是个技术活），淋上酱汁即可享用。

红烧鳊鱼的小贴士

因为鱼较大蝴蝶棒不放，如果鱼小一定插入蝴蝶棒。

菜谱创建时间：2020-12-20 19:31:02