6寸戚风蛋糕

作者： 竹子竹子呀

做了很多次，终于摸准烤箱的脾气了哼╯^╰ 自用谱，方便查看。 烤箱: 不到200块的格兰仕32L 鸡蛋一个约60g

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶（水） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖（绵白糖） 18克
• 蛋白糊
• 蛋清 3个
• 白砂糖（绵白糖） 27克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、玉米油，白砂糖，牛奶（我没有，用的是水）倒入碗里，搅拌至白糖融化，油水乳化。 2、加入低筋面粉，划Z字搅拌均匀。 3、加入蛋黄，划Z字搅拌均匀。 ——去预热烤箱，140°20分钟—— ——打蛋盆和打蛋器保证无油无水—— 4、电动打蛋器打发蛋清出打泡泡，加第一次白糖。 5、泡泡变小，加第二次白糖。 6、蛋白霜变得细腻，有纹路加第三次白糖。 7、打发蛋白出现直立小尖角，倒扣盆不会落，蛋白就打发好了。 8、取3/1的蛋白糊到蛋黄糊中，划Z字搅拌均匀。 9、把8步骤的蛋糕糊倒入蛋白糊里，划Z字搅拌均匀。 10、把搅拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震一震气泡。 11、送入烤箱，140°烤50分钟，蛋糕膨胀满模颜色变深后，盖锡纸。（实际看自家烤箱温度）

步骤 2

第一次做的。

步骤 3

第二次做的。

步骤 4

第三次做的。烤的时间久，颜色深些。

6寸戚风蛋糕的小贴士

1、全程划Z字，不要转圈圈。 2、打蛋器打蛋盆无油无水。

菜谱创建时间：2020-12-20 19:55:37