韩国泡菜，泡萝卜

作者： 娇蝈蝈郭

家里没有糯米粉了，我偷懒用了面粉代替，我也是看抖音上有位朋友说用面粉，结果现在腌制10几天了，泡菜不酸，下次还是用糯米粉吧，因为需要发酵 最近尝了尝泡菜，已经酸了很好吃，用面粉也可以，就是可能时间腌制长了点

用料

• 白菜 大半颗
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 萝卜 2根
• 辣椒面（粗） 2小勺
• 辣椒面（细） 6小勺
• 姜 10片
• 蒜 10瓣
• 糯米粉 适量
• 洋葱 1个
• 小葱 10根
• 糖 适量
• 盐 适量

韩国泡菜，泡萝卜的做法步骤

步骤 1

白菜不洗

步骤 2

从根本切下去，然后掰开

步骤 3

每一片都撒上盐，推荐粗盐，我家没有，细盐也可以，就是少撒点

步骤 4

倒入纯净水或者凉白开，最好不要用生水。可以提前烧一大锅水，放凉，这一步是把白菜水杀出来…我用了一下午时间，白菜帮变成透明的就好了，放进干净的凉白开水里多洗几遍，把盐水洗掉，然后拧干，一定拧干。我没拍照这一步

步骤 5

开始制作酱，糯米粉加水，不开火先搅拌均匀没有疙瘩，再开中小火加热

步骤 6

加热到粘稠，图片上就行，关火

步骤 7

这是粗辣椒面，比较辣

步骤 8

细辣椒面，我买的还是不够细

步骤 9

加入粗细辣椒面

步骤 10

黄砂糖，我喜欢甜的，放多一点

步骤 11

蒜忘记拍照了

步骤 12

梨不去皮，切小块

步骤 13

苹果去皮切小块

步骤 14

放料理机打碎，打的细碎细碎

步骤 15

这是第一遍，还需要再打一遍

步骤 16

这是第二遍

步骤 17

倒入刚刚的辣椒面糊里

步骤 18

白萝卜擦成丝

步骤 19

小葱洗干净，控干水分，切段

步骤 20

都放入辣椒面糊里

步骤 21

没有虾酱，用虾皮代替

步骤 22

虾皮也放进去

步骤 23

放盐，可以尝尝咸淡

步骤 24

加入鱼露

步骤 25

鱼露可以多加点

步骤 26

搅拌均匀

步骤 27

开始用辣椒面糊涂抹白菜，一定要带一次性手套，每一片都涂抹上

步骤 28

这是涂抹好的

步骤 29

做了两盒

步骤 30

剩下的辣椒面糊不想浪费，又临时切了一个白萝卜，切块，全部倒进辣椒面糊里搅拌均匀，倒入保鲜盒，室温放置2天，以后放冰箱冷藏，味道很好，就是不太酸

菜谱创建时间：2020-12-20 20:55:02