杂菜鸡/黄焖鸡

作者： 清水1981

爱吃爱做。。。

用料

• 鸡腿 2只
• 洋芋 1个
• 洋葱 2个
• 藕 1节
• 姜 适量
• 八角 适量
• 草果 2个
• 干椒 一把
• 青椒 三个适量
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 老酱 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

杂菜鸡/黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备好材料： 鸡腿砍小，用重盐搓揉均匀，加入冷水寖泡十分钟以上。 漂洗干净鸡块，沥水备用。

步骤 2

下少许油，炒香“姜，八角，草果，干辣椒段”。 再下入鸡块干炒去水分

步骤 3

炒去水分后，加入老酱，生抽继续干炒。

步骤 4

干炒拌匀老酱

步骤 5

拌匀老酱后，加入开水。 煮到鸡块差不多熟加入自己喜欢的配菜。 我是先下入藕，洋芋，煮一下，再下入大蒜，然后是洋葱。 （大蒜和洋葱如果做为香料，第一步就和其他香料用油炒香。我家是用来做配菜，所以没炒）

步骤 6

洋葱喜欢吃软的，可以和洋芋一起下，我家喜欢吃硬一点，就其他配菜差不多熟才下入。

步骤 7

快要起锅，加入青椒圈，好看增香。 最后起锅前加入一点白糖提鲜（师傅说过，不要一见糖就害怕，万物皆有它的妙用，真正的大厨，用糖～鲜而不甜，才是它的妙处），喜欢鸡精味精的这一步加入（我家不用，所以菜谱里没有，不是忌讳，是个人喜好而已）。

步骤 8

上桌。

杂菜鸡/黄焖鸡的小贴士

1，鸡块要重盐揉匀寖泡，去腥去血 2，炒干鸡块在加水，鸡块口感好 3，加入开水。 4，配菜难熟的先下。

菜谱创建时间：2020-12-20 23:21:47