牛肉大馄饨

作者： 辽南蟹

早起吃馄饨，馅料可以不准备，但馄饨皮需要提前备好，面条铺里有现成的馄饨皮，头天下午买好，放进冰箱冷藏，早起直接用就可以了。馄饨馅需要的量不大，早起用绞肉机两分钟就打好了，连调味都可以同时进行，非常方便。 今天的馄饨是香菜牛肉馅，非常好吃，甚至有平常不喜欢吃香菜的朋友吃过也觉得很美，抽空试一下吧。

用料

• 牛肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 1片
• 馄饨皮 数张
• 虾皮 适量
• 香菜 适量
• 紫菜 适量

牛肉大馄饨的做法步骤

步骤 1

先把牛肉切成块，去掉筋和膜，放进绞肉机中，启动机器，把肉馅打碎。加上切碎和香菜，用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。

步骤 2

再次启动绞肉机，把肉馅拌均匀，打成肉泥，馄饨馅就做好了。

步骤 3

准备馄饨皮，我们当地的馄饨皮是方形的，比饺子皮薄，非常光滑。

步骤 4

馄饨皮上放一团肉馅，肉馅不需要很多，自己在家里包，蟹姐经常放花生米那么大一团馅，如果放馅太多，煮的时候需要时间长，皮比较薄，容易煮破。

步骤 5

将馄饨皮对角折起来，在左手边的角上抹一些清水，

步骤 6

然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨，简单又方便，人人都能做。

步骤 7

坐锅烧水，大锅宽水，保持大火加热，水开后放上馄饨，煮一滚就可以出锅。

步骤 8

取一个大碗，放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料，舀一些汤，捞入馄饨，上桌就可以开吃了。

步骤 9

根据自己的口味，加一些辣椒酱或者醋，最后连汤都喝光了。

牛肉大馄饨的小贴士

这种方法做出来的馄饨，汤是清水汤，靠调料给汤调味，馄饨馅料非常鲜美。还有另外一种吃法，把煮好的馄饨捞入煮好的酸汤中也非常美。因为酸汤多是用肉汤加黄花木耳蒜黄这些菜煮出来的，开胃又营养。

菜谱创建时间：2020-12-21 09:38:28